攀枝花今日新闻网今日头条攀枝花新闻网最新消息

2021年，四川省“天府旅游美食”推选推广活动，按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式，推选出全省天府旅游美食809道，省级代表性美食100道，并面向全球发布。

【安逸带你吃四川】这一专题，将带你认识各市州天府旅游美食，赏四川饮食文化的无限魅力。

Part3. 攀枝花

攀枝花，地处中国西南川滇交界处，作为四川最南端的一座城市，这里具有典型的南亚热带干旱季风气候特点；

得天独厚的康养沃土孕育出地道的天然食材，加之各地移民汇聚于此，南北美味与当地饮食交融，形成了麻辣鲜香、亦川亦滇的独特口味。

特殊的气候条件、地理位置及丰富的自然资源，催生出“很不四川”的攀枝花味道。这种特殊性也在50道天府旅游美食中有所体现。

↓天府旅游美食攀枝花50道名单

攀枝花美食独具魅力，川菜的灵魂上加持多民族的融合，让美味在这里自成一系，今天安逸就带大家一起品尝“攀式”味道。

#1

盐边油底肉

传承千年的猪肉保鲜技艺

中国人保存肉类的方法有很多种，盐边油底肉一定是最特别的方法之一。

在川滇交界处，由于全年气温普遍较高，腌腊、卤制、风干等并不是猪肉保存的最佳方式。因此，在盐边就产生了一种与众不同的保存方法：油底肉，当地人也称“坛坛肉”。

盐边油底肉的制作技艺，由居住在“笮（zuó）都夷”的笮人开创，相传三国武侯诸葛亮为了保证随时都有肉食提供给将士，还专门聘请过土著笮人制作油底肉。

这份制作技艺历经千年的传承，现已成为了攀枝花非物质文化遗产，2021年入选天府旅游美食、天府名菜前100道。

盐边油底肉，皮与肉不脱离，色泽鲜亮、均匀一致，口味咸淡适中, 醇香浓郁、皮耙肉糯肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全，从古至今都非常受人青睐。

#2

盐边羊肉米线

闹市之中的饮食艺术

滋味盐边，从清晨的一碗羊肉米线开始。

高山羊肉用文火慢慢熬了几个小时，将底汤熬出醇香，米线一定要够粗，薄荷、小米椒、糟海椒等配料是一碗盐边羊肉米线的灵魂，又鲜又辣让食客们吃得酣畅淋漓。

由于攀枝花更靠近云南，所以这里米线受欢迎程度远远高于面条，大街小巷都是粉店的吆喝声。

对于盐边人来说，这份简单的美食，夹杂着悠长岁月的记忆。

#3

米易铜火锅

集万千食材于一锅

在攀枝花吃铜火锅，北部米易县的最为正宗。

米易铜火锅，是会理铜火锅的地方扩展，其起源，可以追溯到数百年前。米易县铜火锅烹饪技艺，还被列为了县级非遗项目。

米易民间习俗常在冬、春季节煮食铜火锅。民间最喜欢的做法是：最下面用耐煮的菜打底，多用山药、苕根、藕块等；中间煮上嫩公鸡的鸡肉和火腿脚；面上铺上一层精肉丸子及薄片豆腐……

这样煮出来的火锅，汤鲜肉美，菜耙入味，热气喧腾，大家围炉拥坐,炭火熊熊，其乐无穷。