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舌尖上的米易|仙山村·云上黄金蹄

2022-09-22 18:19:04 3327

摘要:来源: 原创稿仙山村是攀枝花市米易县一个美丽的小山村,这里青山环绕、生态优良、气候宜人,森林覆盖率高达98%,被形象地称为“人间仙境”。近年来,该村依靠独特的气候优势和地理优势,大力发展养殖业、康养产业,产业结构不断优化,村民收入逐年增加。...

来源: 原创稿

仙山村是攀枝花市米易县一个美丽的小山村,这里青山环绕、生态优良、气候宜人,森林覆盖率高达98%,被形象地称为“人间仙境”。近年来,该村依靠独特的气候优势和地理优势,大力发展养殖业、康养产业,产业结构不断优化,村民收入逐年增加。仙山村对牛的饲养非常讲究,饲料都是采用精心挑选的酒糟、玉米以及全株玉米青贮料,不含任何添加剂。

牛的一身都是宝。除了牛肉,牛蹄更是不可多得的美食食材。牛蹄富含胶原蛋白,能增强细胞新陈代谢,延缓皮肤衰老,还可以强筋壮骨,有助于生长发育。

云上黄金蹄是仙山村原创的本地美食,食材来自村里养殖两年以上的生态秦川牛和土黄牛优质牛蹄,制作中讲究火候与用料。首先,将牛蹄洗净,刀改为6-8公分大小,用清水洗去多余血渍后放入锅中,倒入天然山泉水,大火煮开,打去浮泡,转小火慢炖40分钟,加入仙山青花椒、干辣椒、小米辣、八角、香叶、老姜、胡椒、大蒜、生抽、老抽和秘制佐料包,转中火炖1-2小时后,再转小火慢炖5-6小时即可。

刚出锅的“云上黄金蹄”,香味十足,色泽金黄,肉质软糯、筋道Q弹,让人回味无穷。(彭旭东 黄琴)

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